摘要：铁棍山药炖排骨是一道传统滋补佳肴。通过将铁棍山药与排骨结合炖煮，这道菜融合了山药的滋补功效和排骨的鲜美口感。制作过程包括准备食材、炖煮和调味等步骤。这道菜具有滋补养生、强身健体的功效，是冬季进补的绝佳选择。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 做法步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展：搭配其他食材
6. 小贴士：储存与再次利用

铁棍山药炖排骨是一道深受人们喜爱的传统滋补佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受大众青睐，铁棍山药与排骨的结合，不仅味道醇厚，还能起到滋补强身、益气补脾的功效，下面，让我们一起来了解一下这道美食的做法。

食材准备

1、排骨：500克，选用新鲜的猪肋骨，斩成小段。

2、铁棍山药：300克，选用粗壮、直挺、表皮光滑的铁棍山药，去皮洗净。

3、枸杞：适量，用于增加营养价值和药食同源的滋补效果。

4、姜片：适量，用于去腥提味。

5、料酒、盐、鸡精：适量，用于调味。

做法步骤

1、预处理食材

（1）排骨处理：将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

（2）铁棍山药处理：将铁棍山药洗净，去皮切段，备用。

2、炖煮过程

（1）锅中加入适量的水，放入焯水后的排骨，用大火煮沸。

（2）加入姜片，转小火慢炖30分钟。

（3）将铁棍山药段加入锅中，继续慢炖40分钟。

（4）加入适量的料酒、盐、鸡精，调整口味，继续慢炖10分钟。

（5）加入枸杞，炖煮5分钟，即可关火。

技巧与注意事项

1、排骨焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

2、炖煮过程中，要一次性加足水，避免中途加水影响口感。

3、铁棍山药炖煮时间不宜过长，以免影响口感和营养价值的流失。

4、调味时，可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

5、枸杞最后加入，以保持其营养价值和色泽。

营养价值与功效

铁棍山药炖排骨是一道营养丰富的滋补佳肴，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，铁棍山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种氨基酸等营养成分，具有健脾养胃、补肺益肾的功效，枸杞则具有滋补肝肾、明目益精的作用，这道菜肴对于滋补强身、增强免疫力、改善体质虚弱等方面具有显著效果。

铁棍山药炖排骨是一道美味可口的传统滋补佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，通过简单的烹饪步骤和技巧，我们可以轻松制作出这道美食，在享受美食的同时，还能起到滋补强身、益气补脾的功效，让我们一起动手，品尝这道传统佳肴，感受其带来的美味与健康。

拓展：搭配其他食材

在炖煮过程中，还可以根据个人口味和需求，搭配其他食材一起炖煮，如红枣、枸杞、当归等，以增加营养价值和口感，加入红枣可以增加菜肴的甜度，提高营养价值；加入当归等中药材，可以增强滋补效果，可以根据个人喜好和需求进行搭配，创造出更多美味的铁棒山药炖排骨。

小贴士：储存与再次利用

剩余的铁棍山药炖排骨可以放在密封容器中储存，放入冰箱冷藏，可以保存数天，再次食用时，可以将其取出，加热后食用，依然美味可口，还可以将剩余的排骨汤用来煮面条或煮粥，增加饭菜的口感和营养价值。

铁棍山药炖排骨是一道美味可口、营养丰富的传统佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，我们可以轻松制作出这道美食，在享受美食的同时，还能起到滋补强身、益气补脾的功效，希望大家尝试制作这道美食，感受其带来的美味与健康。